Съедобные ягоды Ленинградской области. Фото и описание.
| |
|
Ягоды выращивают комары...
Это их приманка...
Они так на людей охотятся...
|
|
| |
Сбор ягод - доступное всем занятие.
При этом может показаться, что ягоды достаются 'на халяву'. Но это совсем не так.
Чтобы быть с хорошей добычей, надо и в лес подальше уйти, где люди пореже появляются, и немало потрудиться при сборе.
Все ягоды содержат свой набор витаминов, органических кислот, минералов и солей. И имеют целебные свойства. Польза, так сказать, для всего организма. Впрочем, как и все лечебные средства, многие ягоды имеют противопоказания к потреблению!
Помимо пользы от ягод и чудесной прогулки по лесу у вас еще появляется стопроцентная гарантия в качестве вашей добычи. Вы знаете, где их собирали. Ведь известно, что покупать ягоды неизвестного происхождения “с рук” у станций метро и магазинов опасно. Не исключено, что они собраны с обочины ближайшей к городу дороги – грибы и ягоды любят светлые места и охотно подступают вплотную к трассам. А уверениям продавца, что товар привезен из центра Карелии, доверять не стоит.
|
|
| |
|
|
| |
Земляника.
|
|
| |
Самая трудовая ягода. Даже когда земляничник большой и кажется, что ягод просто завались, процесс наполнения ягодного лукошка движется занудно медленно.
Но земляника того стоит.
Ароматнейшая и вкуснейшая ягода. Земляника буквально пропитана летом и напомнит вам о нем в холодную зиму.
Ягоды, цветы, листья и, даже, корни земляники являются целебными и давно уже используются в качестве лекарственных средств в народной медицине.
Маленькая хитрость, как быстро "перебрать" землянику. Обычно, лесные ягоды не моют, но, при богатом урожае, можно использовать следующий метод. Взять кастрюлю или тазик с водой и высыпать туда землянику. Дать пару минут (не больше) отмокнуть и перемешать. Все хорошие ягоды будут плавать, а песок уйдет на дно. Выловить дуршлагом или руками и просушить перед дальнейшим использованием.
Где растет земляника
Земляника любит расти на лесных опушках, полянах и на холмах в полях. На склонах около речек и озер – в общем, там, где светло. При сборе ягод земляники надо быть ближе к земле и смотреть под разными углами - ягоды часто прячутся под листьями. Удобнее всего собирать землянику на холмах. Двигаться надо снизу вверх. Так ягоды виднее.
Когда созревает земляника
Земляника лесная начинает созревать в июне. Созревает в несколько этапов, поэтому ягоды с одного земляничника можно собрать несколько раз. В связи с этим, при сборе старайтесь поменьше топтать земляничник. Возможно, захотите наведаться еще раз.
Лучшее применение земляники
Свежей (с молоком или сливками), свежепротертой с сахаром, земляничное варенье, сушеная (в чай и пироги), ликеры и настойки.
|
|
| |
 |
|
| |
Еще фото земляники...
|
|
| |
|
|
| |
Малина.
|
|
| |
Ягода очень нежная и требует бережного обращения (в смысле транспортировки).
Частенько бывает червивой, что еще более усугубляет процесс ее переработки.
Целебные свойства малины известны и используются издревле. Самое классическое применение при простуде, как жаропонижающее средство.
А вот еще одно интереснейшее применение малины известно немногим - из малины получается превосходнейшее вино!
Кстати, для приготовления вина из других ягод, опытные домашние виноделы тоже используют малину для приготовления закваски - получения первой порции дрожжей, которые будут перерабатывать другие ягоды. Так как естественные дрожжи на ягодах малины очень быстро начинают “работать”.
Где растет малина
Малина любит расти на лесных опушках, полянках, вырубках. Легко разрастается. Например, на лесных вырубках малинник иногда захватывает всю территорию вырубки.
Когда созревает малина
Малина начинает созревать в июле, но сбор можно продолжать и в августе.
Лучшее применение малины
Свежей (с молоком или сливками), малиновое варенье, вино, пироги.
|
|
| |
 |
|
| |
Еще фото малины...
|
|
| |
|
|
| |
Ежевика.
|
|
| |
Ежевика в Ленобласти встречается довольно редко.
Имеет колючие стебли, что доставляет определенные неудобства при сборе.
Когда созревает ежевика
Ежевика созревает в августе.
Где растет ежевика
Ежевику можно встретить на лесных дорожках и просеках.
Лучшее применение ежевики
Свежей, варенье, компот.
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
Черника.
|
|
| |
Черника - одна из самых распространенных и широкодоступных для сборщиков ягода.
К сожалению, она идет только в нагрузку с комарами. А это - занятие не для слабонервных.
Еще одна неприятность, известны случаи укуса змеи при сборе черники. Гадюка может затаиться за кустами черники или брусники. Живет она там. Вы ее не заметите, а она вас примет за врага. И укусит. Каждый черничный куст, конечно же, осматривать не будешь, просто будьте чуть внимательнее. И ознакомьтесь со статьей змеи Ленобласти, чтобы знать, что делать, если укусила гадюка.
Регулярное употребление черники улучшает зрение и память. Ешь чернику - скажи “нет” Альцгеймеру.
Когда созревает черника
Черника созревает в начале июля и, в глухих местах, может простоять до конца сентября.
Где растет черника
Черника предпочитает хвойные леса.
Лучшее применение черники
Свежей (с молоком или сливками), свежепротертой с сахаром, черничное варенье, сушеная (в чай и пироги), компот, морс, пироги.
|
|
| |
 |
|
| |
Еще фото черники...
|
|
| |
|
|
| |
Голубика. Гонобобель. Гоноболь.
|
|
| |
Голубика - немного водянистая ягода с не сильно выраженным вкусом.
Имеет меньше поклонников, чем черника. Хотя собирать голубику проще - кусты у нее повыше и не так сильно прячут ягоды листьями, как черника.
Не перепутайте с ядовитым вороньим глазом! Голубика растет кучно – ягод на ветке насажено несколько. У вороньего глаза под одиночной ягодой 4 листочка, расположенных крестом – поэтому «крест-трава».
Когда созревает голубика
Первые спелые ягоды голубики появляются в конце июля.
Где растет голубика
Голубика любит расти по окраинам болот.
Лучшее применение голубики
Свежей, свежепротертой с сахаром, компот.
|
|
| |
 |
|
| |
Еще фото голубики...
|
|
| |
|
|
| |
Брусника.
|
|
| |
Куст брусники маленький, но не прячет свои ягоды поштучно, как это делает черника. Поэтому собирать бруснику легко. Грозди брусники сами ложатся в руку и корзинка наполняется быстро.
Не требует особых усилий при переборке. Ее, как и клюкву, легко и быстро можно 'перекатать'.
Пару слов об использовании. Редко кто делает бруснику, протертую с сахаром. И очень зря. По вкусу получается не хуже, а для кого-то и лучше, чем свежепротертая клубника. Хранить, правда ее, придется в холодильнике.
В местах с повышенной конкуренцией бруснику начинают собирать чуть не с начала августа, когда она только начинает краснеть. В принципе, бело-красные ягоды дозреют и дома. Вкус, конечно, у таких ягод будет не самый изысканный. Лучше всего собирать полностью созревшие, даже уже чуть мягкие ягоды. В Ленобласти это обычно в сентябре. Стоит только учесть, что полностью созревшие и мягкие ягоды требуют более бережного обращения и быстрее начинают портиться.
Брусника хорошо хранится благодаря содержащемуся в ней природному консерванту. Ягоды брусники достаточно разложить по банкам и залить водой. Сахар или другой консервант не нужен. Хранить надо в холодильнике или в прохладном месте типа погреба.
Когда созревает брусника
Брусника готова к употреблению к концу августа.
Где растет брусника
Брусника любит светлые сосновые леса. Собирать ее там - одно удовольствие.
Лучшее применение брусники
Свежепротертой с сахаром, брусничное варенье, морс, моченая брусника очень сочетается с мясными блюдами, пироги.
|
|
| |
 |
|
| |
Еще фото брусники...
|
|
| |
|
|
| |
Толокнянка. Или медвежьи ушки.
|
|
| |
В тех же местах, что и брусника, растет толокнянка. Иногда куст к кусту с брусничным. Ягоды, хоть и похожи друг на друга, но все же имеют одно отличие, по которому вы их легко распознаете. Ягода брусники имеет четко выраженный венчик. Ягода толокнянки не имеет на своем теле выступов. Достаточно несколько раз посмотреть на них, чтобы безошибочно научиться их различать.
Толокнянка - безвкусная ягода. Хотя и не ядовитая, если вы ее съедите. Содержит крахмалистое тело с крупными косточками.
Лучшее применение толокнянки
Используется как лекарственное растение.
|
|
| |
 |
|
| |
Еще фото толокнянки...
|
|
| |
|
|
| |
Морошка.
|
|
| |
Морошка - отдаленная родственница малины.
Собирать морошку тяжело, так как кустики у нее низкие, и на каждом кустике растет только одна ягода. Много приходится нагибаться и приседать.
Собирать надо не красные, а желтые ягоды. Когда они уже мягкие на ощупь.
Ягода очень нежная, поэтому для сбора надо использовать не ведро, а плоскую тару, чтобы верхние ягоды не давили нижние.
Вкус своеобразный. Не каждому понравится, да и косточки в морошке слишком уж большие. Хотя многие считают вкус морошки изысканным.
Морошку подавали к царскому столу, потому ее иногда называют царской ягодой. Еще один исторический факт – перед смертью Александр Сергеевич Пушкин попросил у жены моченой морошки.
Когда созревает морошка
Ягоды морошки созревают в середине июля.
Где растет морошка
Морошка растет в заболоченных лесах, торфяных болото.
Лучшее применение морошки
Свежей, варенье из морошки, моченая морошка.
|
|
| |
 |
|
| |
Еще фото морошки...
|
|
| |
|
|
| |
Костяника.
|
|
| |
Костяника больших ягодников не образует, поэтому набрать ее много проблематично. Хотя не исключено, что просто надо знать места.
Проходя мимо, трудно удержаться и не сорвать красивую красную, налитую соком ягоду. Чтобы тут же ее употребить. На вкус она, кстати, весьма кислая. Косточки в костянике, как не трудно догадаться из названия ягоды, большие (и твердые).
По отзывам знатоков из костяники получается неплохое вино – немного терпкое и насыщенное.
Когда созревает костяника
Костяника созревает в середине июля.
Где растет костяника
Костяника растет в сырых лесах и в низинках, а также встречается вдоль лесных, заросших дорог.
Лучшее применение костяники
Свежей, варенье из костяники, компот, сок, ликеры и настойки.
|
|
| |
 |
|
| |
Еще фото костяники...
|
|
| |
|
|
| |
Черная смородина.
|
|
| |
Мест в Ленобласти, где можно за поездку набрать пару ведер черной смородины не так уж и много. Но они есть. Если вы их знаете, то хорошая добыча вам гарантирована, особенно в урожайный год. Можно притащить из леса целый рюкзак. И на компоты хватит и на ароматное, насыщенное по цвету и вкусу, вино.
Из всех ягод черная смородина имеет самый сильный запах (напоминающий, кстати, кошачьи пометки). Может быть, поэтому на Древней Руси ее называли “смородь”, что означало - "сильный запах”.
Сильным ароматом обладают не только ягоды, но и листья и ветки черной смородины. Поэтому их всегда можно использовать, чтобы ароматизировать чай. Как в лесу, в походе, так и дома.
В черной смородине очень много витамина С, даже больше, чем в клюкве. Хотя надо учесть, что витамин С очень быстро “уходит” из ягод (из всех ягод, не только черной смородины). И через месяц его там почти не остается.
Когда созревает черная смородина
Лесная черная смородина созревает в июле.
Где растет черная смородина
В Ленинградской области кусты дикой черной смородины встречаются по берегам рек, на просеках и вырубках. На вырубках иногда соседствуют с малиной.
Лучшее применение черной смородины
Свежей, свежепротертой с сахаром, варенье из черной смородины, сушеная (в чай), компот, вино, ликеры и настойки.
|
|
| |
 |
|
| |
Еще фото черной смородины...
|
|
| |
|
|
| |
Красная смородина.
|
|
| |
Красная смородина не самая распространенная в наших лесах ягода. Но, тем не менее, встретиться с дикой красной смородиной в Ленобласти можно. Чаще всего, на берегах рек, не сильно заросших лесом, или, даже, вообще без леса.
Вместо красной смородины иногда попадается очень похожая на нее дикая смородина скалистая (каменная). Выглядит она точно так же, как и красная, но безвкусная. Прежде чем набивать корзинку, попробуйте ягоду на вкус.
Когда созревает красная смородина
Дикая красная смородина созревает в июле.
Где растет красная смородина
Кусты дикой красной смородины встречаются по берегам рек.
Лучшее применение красной смородины
Свежей, джем, вино (в купаже с черной смородиной).
|
|
| |
 |
|
| |
Еще фото красной смородины...
|
|
| |
|
|
| |
Клюква.
|
|
| |
Собирать клюкву не трудно. Трудно дойти до места, не истоптанного вдоль и поперек людьми. Комаров во время сбора клюквы уже нет. Что радует. Правда, если осень ранняя и холодная, да, к тому же, идет дождь, то мерзнут руки.
Ближе к городу, где повышенная конкуренция между сборщиками ягод, собирать ее начинают с конца августа, как только клюква побелеет и начнет чуть-чуть краснеть. Она, конечно, дозреет, но будет не такой вкусной, как полностью поспевшая на болоте. Лучше всего клюкву собирать ближе к концу сентября.
Отдельная тема - сбор клюквы весной. Там, где ее мало собирают, она спокойно зимует под снегом. По весне, когда стает снег, можно набрать “подснежной клюквы”, обладающей особым вкусом. Перезимовавшая клюква немного сладковатая и чуть подбродившая.
Чтобы очистить ягоды клюквы от мусора, можно использовать любой кухонный стол, хоть круглый, хоть прямоугольный. Под две ножки стола подложите по паре томиков нелюбимого вами автора, и ограничьте зону прокатки двумя свернутыми полотенцами. Подставьте на стуле тазик туда, куда будут сыпаться ягоды. Можно катать. Ягоды тяжелее и они убегут по наклону. А мусор – останется. Его можно собирать мокрой тряпкой или сдувать в сторону.
Как и бруснику, клюкву можно долго хранить без всяких консервантов. Достаточно залить ее водой. Без воды, в сухом, прохладном месте, клюква тоже может пролежать несколько месяцев.
Очень кислая ягода. Зачастую используется для лечебных целей - традиционно клюква была первейшим средством против простуды.
Еще одно известное применение клюквы - изготовление клюквянки. Рецепт простой – в стеклянную банку насыпают пару стаканов клюквы (ягоды слегка раздавливают), стакан сахара и заливают бутылку водки. Через месяц процеживают через марлю и вкуснейшая настойка готова.
Когда созревает клюква
Клюква созревает в сентябре.
Где растет клюква
Основное место сбора клюквы - на болоте. Но, встречается она и просто на слегка заболоченных участках просек, озер.
Лучшее применение клюквы
Свежепротертой с сахаром, морс, моченая клюква, пироги.
|
|
| |
 |
|
| |
Еще фото клюквы...
|
|
| |
|
|
| |
Шикша. Водяника. Вороника.
|
|
| |
Небольшие черные ягоды шикши довольно водянистые (поэтому одно из распространенных названий - водяника).
Вкус у ягод не самый выдающийся, пресный. Сахара в них мало, а воды много. Поэтому шикшу мало кто собирает, разве что, для лекарственных целей. Или если вы заблудились на болоте. А для еды хватает у нас в лесах и других ягод, повкуснее. Хотя ягода содержит и витамины, и нужные микроэлементы, и не уступает в полезности своим лесным собратьям.
Не перепутайте с ядовитым вороньим глазом! Шикша – родственница вереска, у нее листья похожи на вереск, а ягод на ветке насажено несколько. У вороньего глаза под одиночной ягодой 4 листочка, расположенных крестом – поэтому «крест-трава».
Когда созревает шикша
Шикша созревает в середине августа.
Где растет шикша
Сосед клюквы. Также растет на болотах, зачастую на одной кочке с клюквой.
|
|
| |
 |
|
| |
Еще фото шикши...
|
|
| |
|
|
| |
Красная рябина (рябина обыкновенная).
|
|
| |
Терпкая и горьковатая ягода. Впрочем, после заморозки, горечь уходит. Поэтому собирать ее лучше после первых морозов. Хотя, можно и в морозилке подержать.
Собирать тяжело, так как деревья, как правило, высокие.
Когда созревает красная рябина
Красная рябина созревает в сентябре, но собирать лучше в октябре, после первых заморозков.
Где растет красная рябина
Растет красная рябина по окраинам лесов.
Лучшее применение красной рябины
Домашнее вино (если дать выстояться несколько лет, то горечь уйдет), сушеная (в чай), ликеры и настойки.
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
Черемуха (черемуха обыкновенная).
|
|
| |
Во время цветения, в мае, воздух пропитан благоухающим запахом. Но рвать букеты и тащить их в дом - ошибка. Цветущая черемуха источает очень много фитонцидов, отравляющих все живые организмы. Вам может поплохеть.
Что касается плодов черемухи, то они сладкие и сильно вяжущие. Много сырых ягод за раз не съесть.
Черемуха относится к роду сливы. У нее, так же как и у сливы, довольно большая косточка – чуть ли не в половину ягоды.
Когда созревает черемуха
Черемуха созревает в конце июля.
Где растет черемуха
Растет черемуха по берегам рек, по окраинам леса.
Лучшее применение черемухи
Посушить, измельчить в порошок и использовать его как пряность.
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
Калина.
|
|
| |
Калина – горькая ягода, но в ней много витаминов и полезных веществ.
Собирать калину лучше всего после первых заморозков – когда горечь немного уйдет.
Калина скорее лекарство, чем вкусная ягода.
Хотя из сока, разведенного с водой, получается замечательный, чуть с горчинкой, морс.
Когда созревает калина
Калина созревает в сентябре, но собирать лучше в октябре, после первых заморозков.
Где растет калина
Растет калина по берегам рек и лесным окраинам.
Лучшее применение калины
Сок, морс.
|
|
| |
 |
|
| |
Еще фото калины...
|
|
| |
|
|
| |
Шиповник (шиповник красно-бурый).
|
|
| |
В городе, по весне, шиповник одним из первых радует нас красивыми цветами и приятным запахом.
Сразу отметим, что польза городского шиповника на этом заканчивается. Собирать его в городе нельзя. Вреда для организма будет больше, чем пользы.
А вот в Ленобласти ягоды шиповника представляют определенный интерес, в качестве лечебного сбора.
Заготавливать очень просто. В октябре набрать спелых ягод и высушить их - на воздухе, в тени, или в духовке. Часть витаминов при этом, конечно, уйдет.
Да, для сбора ягод шиповника полезно иметь плотные рукавицы, так как кусты шиповника весьма колючие и без рукавиц царапины вам гарантированы.
Зимой заваривать в термосе. Примерно стакан сушеных ягод на литр воды. Получается приятный по вкусу и полезный напиток. Можно и просто в заварном чайнике, но полезных веществ и витаминов меньше выйдет.
Когда созревает шиповник
Созревает шиповник в начале осени. Но собирать и заготавливать надо в октябре, когда ягоды шиповника наиболее полно насыщены полезными веществами. Правда, надо успеть до первых заморозков, так как мороз приводит к уменьшению витаминов в ягоде.
Где растет шиповник
В Ленобласти шиповник можно встретить везде. По берегам рек, на побережье Финского залива, на полях, на лесных дорожках, по оврагам...
В Ленобласти иногда встречается разновидность, практически безвкусная. Прежде чем набивать тару, попробуйте одну ягоду на вкус.
Лучшее применение шиповника
Сушить и использовать зимой в качестве витаминного настоя.
|
|
| |
 |
|
| |
Еще фото шиповника...
|
|
| |
|
|
| |
Можжевельник.
|
|
| |
Это не ягодный куст, а дерево. Но, тем не менее, можжевельник часто встречается в лесу, особенно на севере Ленинградской области, и имеет ягоды.
Ягоды зреют долго - два года. Незрелые - зеленые, зрелые - синие. Зрелые ягоды - твердые на ощупь. Потому что, как было упомянуто выше, это не ягодный куст, а дерево. Хвойное. И ягода можжевельника - не что иное, как шишка. Только выглядит она по-своему и похожа на ягоду.
Есть ягоды можжевельника, конечно же, можно. Но они нисколько не сочные.
Чаще всего их используют как добавки - вместо специй.
Ягодами можжевельника злоупотреблять нельзя. 2-3 ягоды на порцию вполне достаточно.
Когда созревает можжевельник
“Ягоды” можжевельника созревают в октябре.
Где растет можжевельник
Можжевельник предпочитает хвойные леса, вырубки от хвойного леса, скалы.
Лучшее применение можжевельника
Самое известное применение можжевельника – для производства джина.
Хотя используется и для приготовления блюд из дичи, и в квашеную капусту бросить можно.
|
|
| |
 |
|
| |
Еще фото можжевельника... |
|
| |
|
|
| |
Заключение.
|
|
| |
Не ленитесь искать новые места, особенно для редких ягод.
Хорошие ягодники, как и грибные места, никто не выдаст. Их надо искать самому. И запоминать место. Для этого все средства хороши. Лучше всего – жпс-приемник. Но можно и память тренировать и запоминать тайные тропы и ориентиры.
|
|
| |
|
|
| |
|
|
|
